Japanese

Ni Hon – Ursprung des Tages, Land der aufgehenden Sonne. Ohne unmittelbare Nachbarn baute Japan über weite Zeiträume ungestört eine einzigartige Kultur auf. Geprägt von Harmonie und Respekt und von einer Leidenschaft für Konsequenz und Perfektion. Wie sonst hätte sich eine derartige Kultur der Ästhetik entwickeln können?

 

Food

Japan ist mehr als Sushi und Fisch. Zwar steuert das Meer nach wie vor einen grossen Teil zur japanischen Menükarte bei. Vor allem die weniger bekannte warme Küche brilliert aber auch mit ausgezeichneten Fleischgerichten. Dabei werden alle Variationen der japanischen Küche durch ein und denselben Grundsatz geprägt – die Zutaten sind immer von höchster Qualität und allererster Frische. Und jedes Gericht wird liebevoll bis verwegen ästhetisch arrangiert – in der japanischen Küche isst das Auge besonders gerne mit.

 

Culture

Die Tradition der japanischen Küche, die Authentizität ihrer Werkzeuge, der Zutaten und ihrer Verarbeitung ist für uns Verpflichtung und Inspiration zugleich. Wie die japanische Kultur seit jeher bestrebt ist, Neues kennenzulernen, lassen auch unsere japanischen Köche mit viel kulinarischem Gespür neue Ideen in die klassische Küche einfliessen.

Von grösster Bedeutung ist uns die ethisch zweifelsfreie Qualität des Angebotes. Deshalb verarbeiten wir ausschliesslich Fisch von Partnern, die uns zertifizierte Fangmethoden garantieren. Damit uns die Fischbestände auch in Zukunft erhalten bleiben.

Shinsen pflegt Japanese Food Culture mit innovativen Kreationen, sorgfältiger Verarbeitung und facettenreichem Catering. Unser besonderer Stolz gehört den Restaurants, die uns tagtäglich die Zufriedenheit und Begeisterung unserer Kunden ganz direkt erleben lassen.